Недавно открытый суши-ресторан, расположенный в оживленном районе, предсказуемо привлечет внимание целевой аудитории и обеспечит успех, но надолго ли? С течением времени он потеряет свою первозданную привлекательность, особенно когда рядом появится еще одно аналогичное заведение. Возникает логичный вопрос: что делать в этой ситуации?
Нещодавно відкритий суші-ресторан, розташований у жвавому районі, передбачувано приверне увагу цільової аудиторії та забезпечить успіх, але чи надовго? З часом він втратить свою первозданну привабливість, особливо коли поряд з'явиться ще один аналогічний заклад. Виникає логічне питання: що робити у цій ситуації?
На самом деле справиться с проблемой можно, если подойти к ее решению креативно. Ведь в ресторан люди приходят не только для того, чтобы вкусно поесть. Для них это место, где можно просто отдохнуть, попробовать новое блюдо, пообщаться, зарядиться энергией и получить вдохновение. Атмосфера здесь должна быть стимулирующей, способствующей общению и поощряющей посещение снова и снова.
Чтобы постоянные клиенты всегда хотели возвращаться в заведение, а новые — были заинтересованы в его посещении, очень важно их заинтересовать, предложить то, чего нет у конкурентов.
В данном случае мы не будем говорить о том, что дизайн и стилистика оформления суши-ресторана должна соответствовать основной концепции, как и о том, что все должно сверкать от чистоты. Это и так понятно — никто не захочет приходить в сомнительного вида заведение. Главное — привлечь внимание посетителей и обеспечить им что-то новое, оригинальное, то, чего больше ни в одном кафе, баре нет.
Для развития ресторана главное привлечь как можно больше посетителей и в данном случае может сработать опыт японцев. Они к этому вопросу подошли просто и креативно. Идея заключается в том, чтобы заинтересовать потенциальных клиентов при помощи витрины. Делается она в основном за стеклом, а если окна не предусмотрены, то при помощи специального бокса или же оформляется отдельный стол. В витрину выставляются муляжи, сделанные из силикона. По внешнему виду они абсолютно не отличаются от натуральных блюд. Но самое интересное, что прохожие на подсознательном уровне обращают внимание на предложение ресторана и многие из них становятся постоянными посетителями.
На самом деле это уникальная реклама заведения, позволяющая решить сразу несколько задач:
Таким образом, при разовых затратах владельцы решают массу важных задач.
Стоит отметить, что суши и роллы — это огромное поле для фантазии и творчества шеф-повара. Чтобы привлечь больше посетителей, можно придумать новые виды этих блюд, добавляя к ним разные, на первый взгляд несовместимые продукты. Делать это можно с определенной периодичностью, анонсируя данное событие, а иногда превращая его в шоу. Желающих попробовать новинку будет немало. Ведь в последнее время у нас в стране суши стали более чем популярными.
Что касается ингредиентов для приготовления блюд, то всегда можно наладить взаимовыгодное сотрудничество с местными фермерами. Таким образом, в вашем суши-ресторане будет все только самое вкусное и полезное и это привлечет еще больше людей.
Под мероприятиями не стоит понимать что-то скучное и неинтересное. Но, если в определенные дни будут проводиться, например, традиционные японские чайные церемонии, в которых смогут принять участие все желающие, то это сделает заведение уникальным. Идей может быть огромное количество. Можно даже конкурс объявить среди посетителей на самую креативную идею мероприятия с призом для победителя (большой сет с несколькими видами суши для компании из 2, 4, 6 человек или что-то подобное).
Время от времени можно проводить акции, например, при заказе определенного вида роллов напиток в подарок. Зачастую, в этом случае посетители заказывают еще что-то дополнительно и приводит к прибыли.
В действительности идей для привлечения потенциальных постоянных клиентов и разовых посетителей может быть огромнейшее количество. При этом затраты будут гораздо меньше, чем на продвижение через интернет. Кстати, японцы очень редко заказывают интернет-рекламу, так как считают ее нецелесообразной. Они делают ставку на креативный подход к рекламе собственного заведения общепита и в большинстве случаев это приносит положительный результат.
Чтобы сделать свой суши-ресторан уникальным в своем городе, регионе или в стране, достаточно захотеть и прислушаться к мнению посетителей, которые сами того не понимая могут предложить немало интересных и эффективных идей.
