Суши — это блюдо, которое можно по праву назвать легендой японской кухни, ставшее широко известным далеко за пределами собственной страны. За время своего существования оно претерпело множество изменений.
История суши уходит корнями еще во II век до нашей эры. В то время блюдо было обычной повседневной пищей для японцев. Оно представляло собой комочки слипшегося риса, дополненные кусочками морепродуктов или рыбы, водорослями и другими, имеющимися в наличии, ингредиентами, обеспечивающими блюду питательность и характерный вкус.
Суши, готовившиеся и употреблявшиеся простыми жителями и богатыми людьми, имели некоторые различия. Вторая категория населения могла себе позволить использовать изысканные дорогие приправы и маринованную рыбу, существенно улучшающие вкусовые свойства пищи.
Переломным моментом в истории суши стал XVI век, когда появился рисовый уксус, а люди начали жить более зажиточно. Эти два фактора повлияли и на состав блюда, его усовершенствование.
Но до середины прошлого века суши оставались исключительно национальным японским блюдом, о котором мало знали за пределами Японии. В 1960-х годах ситуация изменилась. Именно тогда представители разных стран стали проявлять особый интерес к традиционной кухне Японии, что и привело к огромной популярности суши, которую мы можем наблюдать сегодня.
Новые веяния не обошли стороной и суши. Возрастающая популярность к экологически чистым продуктам внесла свои коррективы в состав блюда. К ключевым аспектам относят использование вместо рыбы растительной продукции и внедрение необычных для суши начинок и соусов.
В последние годы все чаще сушисты стараются использовать заменители рыбы.
Частично это связано с вопросами экологии и чрезмерным выловом рыбы, в некоторой мере — с растущим числом веганов и вегетарианцев. Все это приводит к тому, что сушисты постоянно занимаются поиском альтернативных решений. Некоторые рецепты блюда включают в свой состав следующие растительные ингредиенты, полностью исключающие использование рыбы:
Каждый из перечисленных заменителей придает суши и роллам неповторимый, необычный вкус, от чего готовые блюда только выигрывают.
Что касается начинок и соусов, то здесь повара не устают экспериментировать. Результат превосходит сам себя, а новые сочетания обеспечивают блюду более интересный и яркий вкус.
Безусловно, суши являются неотъемлемой частью современной кулинарной культуры благодаря своему разнообразию и необычным, изысканным вкусовым качествам. С недавних пор кухня Японии покорила гурманов многих стран мира. Ее популярность объясняется и тем, что ежегодно она демонстрирует своим поклонникам новые варианты, казалось бы, уже хорошо известных блюд. В данном материале мы познакомимся с последними тенденциями в мире суши, узнаем, какие инновации приобрели особую популярность среди любителей удивительного блюда.
Среди самых популярных сегодня соусов можно выделить:
Аналогичная ситуация и с начинками. В суши и роллы добавляются:
Такой подход к приготовлению суши позволяет удовлетворить разные потребительские вкусы и предпочтения.
Главным трендом остается возможность экспериментировать с продуктами и создавать новые рецепты блюд. На пике популярности сегодня гурме-суши и фруктовые суши, отличающиеся необычным сочетанием продуктов.
Приготовление этого вида суши — уникальная возможность создать настоящий кулинарный шедевр. В качестве примера можно назвать несколько необычных рецептов:
В данном случае возможности не ограничены и подразумевают использование разных ингредиентов — от различных пряностей и редких специй, применяемых в соусах, до добавления сыров, которые делают богаче не только вкус блюда, но и его текстуру. Кроме того, можно экспериментировать с разнообразными видами птицы, мяса, а иногда и добавлением насекомых, чтобы создать уникальные блюда.
Сочетают в себе традиционные продукты с фруктами, в результате чего они приобретают неповторимый вкус. В блюде могут сочетаться кунжут, креветка с авокадо и сочным спелым манго или лосось с яблоком, крем-сыром и соусом из горчицы. Вариантов много.
Не стоит забывать и о региональных вариациях. В ходе адаптации к различным кухням народов мира традиционные суши в разных регионах отличаются. Например, фьюжн-суши могут быть приготовлены в корейском, французском, латиноамериканском стилях. Соответственно, в каждом блюде присутствуют свои особые ингредиенты, создавая разные вкусы.
Как видим, суши продолжают поражать и покорять сердца людей в различных точках планеты. Скорее всего, в дальнейшем японская кухня будет отличаться еще более разнообразными предложениями, внедрением передовых технологий и глубоким изучением уникальных кулинарных особенностей различных регионов. Поэтому новые тренды уже не за горами.
