Водоросли и грибы
Один из важнейших ингредиентов, использующихся для приготовления суши – водоросли. Именно они придают блюду не только аппетитный внешний вид, но и помогают придать круглую форму. В жизни японцев водоросли используются не только для суши, но и в повседневном рационе дополняя различные блюда.
Наиболее часто употребляемые разновидности
В Японии собирается и готовится к употреблению около 30 видов водорослей, но самые частые в использовании следующие:
Комбу. Эта водоросль является основой многих юго-восточных блюд, например даси (традиционный бульон). Содержит пищевые кислоты, йод, имеет много пищевых волокон полезных для микрофлоры кишечника.
Вакаме. Составляющая салатов, закусок, помогает снизить вес и усиливает циркуляцию крови. Одно из известнейших блюд с вакаме – Хияши Вакаме. Это салат на основе водорослей вакаме с добавлением уксуса, сахара и других компонентов.
Водоросли чука. На самом деле они не так называются. Но официальное название замысловатое, поэтому “чука” отлично прижилось. Неприхотливые в хранении и добыче, они нашли себе место на столе в лапше, салатах и закусках.
Водоросли нори. Самые распространенные водоросли в Европе потому что из них делают суши и онигири. Богаты витаминами, содержат йод, железо, кальций.
Кантен. Широко применяется в кулинарии из-за способности впитывать вкусы продуктов с которыми находится рядом. Само по себе это бесцветное желе, которое благотворно влияет на пищеварение,
Хидзики. В сыром виде не употребляется из-за своей едкости. После термической обработки их добавляют к еде. Не рекомендуется использовать как основной ингредиент из-за способности хидзики накапливать мышьяк.
Сколько стоят водоросли для суши в Украине?
Несмотря на потребность в транспортировке водорослей в Украину, купить такие разновидности как нори и чука по низкой цене можно у нас.
Правила хранения
В упаковке может быть 50 листов водорослей, соответственно после готовки у вас останется еще очень много продукта. Хранить их стоит в герметично закрытом контейнере куда не будет попадать влага. Каждая разновидность хранится согласно надписям на упаковке. При соблюдении требований хранить водоросли можно несколько месяцев. И готовить из них много суши:)