Моллюски

В природе этих беспозвоночных насчитывается более 130000 видов. Моллюски приспособились жить не только в воде, но и на суше как это делают виноградные улитки. Их разнообразие привело морских обитателей на стол еще 2000 лет назад. Уже тогда, в древнем мире, оценили их необыкновенный вкус и полезность. Цена беспозвоночных всегда была высокой, но теперь купить моллюски может позволить себе купить каждый.

Разнообразие вкусов способно удивить каждого. Солоноватый привкус моря и нежнейшая структура моллюсков привлекает каждого попробовавшего их в блюдах азиатской и европейской кухни.

Виды моллюсков

Особая ценность даров моря в низкой калорийности, обогащенности витамином В и микро-, макроэлементами такими как цинк, железо, фосфор, кальций, натрий. В кулинарии используются как в сыром, так и в обработанном, консервированном виде.

Моллюски относятся к более широкому классу – морепродуктам, представлены 3 видами:

1. Брюхоногие – небольшие по размерам (в сравнении с другими видами), могут достигать 60 см в длину. Тело заключено в раковину, хотя у слизней ее нет. В пищу употребляют гуидак и виноградную улитку, которых готовят в собственных раковинах.
2. Двустворчатые. Их название произошло от раковины состоящей из 2-х створок. Обитают они только в воде. В пишу употребляются гребешки, мидии и устрицы (оба представителя также разводятся на фермах), которые в сыром виде просто сбрызгиваются лимонным соком. Уже в готовом виде мидии используются для суши, но по цене уступают сородичам потому что их легче выращивать.
3. Головоногие представлены 700 видами, водятся только в соленых водах поэтому в Черном и Азовском морях их не встретишь. Имеют до 10 щупалец и могут вырастать по несколько метров в длину. В роллах употребляются осьминоги, кальмары и каракатицы. Из чернильных мешков последних производят натуральный черный краситель.

Не все моллюски употребляются в пищу, цена их также варьируется. В нашем магазине вы можете приобрести свежемороженные мидии, кальмары, устрицы оптом.

Использование моллюсков в кулинарии

Японцы употребляют намного больше беспозвоночных в еду. Используя их как основной ингредиент в своих рецептах и как дополнение к основным блюдам.

Часто используются для приготовления роллов:

• кальмары, которые начиняются начинкой и режутся полосками для добавления в суши. Для готовки блюд используется тушка и щупальца, хотя японцы еще едят глаза и присоски, которые перед этим сушат на сковороде;
• гребешки. Не в каждом магазине можно купить мясо морского гребешка, но этот деликатес обязательно стоит попробовать из-за своего слегка сладкого привкуса. Для роллов его варят, обжаривают, тушат и запекают;
• осьминоги. В Украине считается деликатесом, но ценится за счет своего нежнейшего вкуса напоминающего кальмара. В Малайзии его едят еще полуживым, а в кулинарии его, как и гребешки, варят, запекают, жарят, маринуют; 
• мидии. Наиболее распространенный компонент блюд в наших широтах. По цене мидии самые доступные, хотя в сыром виде их мало кто может есть. Намного интереснее на вкус роллы с готовыми мидиями.

Какую продукцию можно приобрести?

Мы предлагаем вам купить у нас свежемороженных моллюсков в необходимом количестве:

• беби осьминоги – в сравнении со взрослыми особями их мясо более упругое. На вкус они нежнее кальмаров. В первый раз рекомендуют пробовать осьминога без гарнира, чтобы прочувствовать весь его вкус;
• чилийские мидии;
• кальмары;
• вонголе – моллюск, который не разводиться в искусственных условиях. Чаще всего используется для блюда – спагетти вонголе;
• гребешки.

Предлагая суши с моллюсками клиенты ваших ресторанов будут приходить к вам вновь и вновь. А мы обеспечим регулярные поставки необходимой продукции.