Рыба

Суши в том виде в котором мы их знаем появились в Японии в 19м веке. С тех пор блюдо разлетелось по миру благодаря своей простоте и вкусу. К рыбе и рису начали добавлять всевозможные ингредиенты: икра, специи, сыр, фрукты и т. д. В Украине так вообще все что с рисом свернутое в трубочку называется роллом.

И все же, одним из основных компонентов для суши до сих пор остается рыба. К рису добавляются и один и несколько видов рыбы сразу.

Виды рыбы использующиеся для роллов и суши

Каждый найдет себе вкус по душе потому что на кухнях ресторанов, специализирующихся на приготовлении роллов можно найти не менее 10 наименований морепродуктов. Поговорим именно о рыбе.

Лосось – входит в основу нигири суши, которые по-другому называются сяке/сякэ. Рыба используется свежая.

Копченый лосось – пикантные ноты копченой рыбки заставляют ролл сяке кунсей играть новыми красками.

Морской окунь – суши тай обладают ярким рыбным вкусом, а окунь сам по себе не имеет специфического морского запаха. За счет хороших вкусовых качеств имеет поклонников по всему миру.

Тунец – рыба насыщенного розового цвета; для суши используется как филе, так и стружка тунца. 

Угорь – является основой для сета Унаги и Анаги (с речным угрем). Из-за жирности угорь считается сочнее лосося, содержит большую концентрацию витаминов и минералов.

Желтохвост – вкусная, но дорогая рыба, содержит Омегу-3. Суши с ней называются Хамачи.

Также в кафе используют форель и семгу. Этим объясняется цена конечного продукта: суши не стоят дешево.  

Если не знаете какая рыба нужна, то можно использовать и рыбу столовых сортов. Она намного дешевле чем лосось и тем более тунец, при этом может заменить более дорогостоящие аналоги.

Почему рыбу для ресторана нужно покупать у проверенного поставщика?

Например, морского окуня в магазине не купишь. Чтобы из него можно было приготовить суши, или сашими рыбу для использования в ресторанах обрабатывают специальным газом и герметично упаковывают в полиэтиленовые пакеты. Будьте осторожны, нужно точно знать как выглядит рыба, чтобы не нарваться на обман.

Поэтому закупки нужно проводить у проверенных поставщиков. У серьезных компаний в ассортименте найдется любая деликатесная рыба по приемлемой цене и качеству.

Мы работаем в сфере HoReCa больше 10 лет обеспечивая клиентов натуральной брендовой продукцией.

В каком виде подают суши с рыбкой?

В оригинальных рецептах в суши кладут только сырую, минимально обработанную рыбу. В таком виде она сохраняет все питательные вещества. Но в нашей стране привыкли есть термически обработанный продукт частично из-за того что привыкли к вкусу именно обработанного продукта. Поэтому с рыбой проделывают такие манипуляции:

• жарят;
  
• варят;
• запекают;
• маринуют;
• солят;
• коптят.

Каждый из этих методов обработки позволяет придать собственный вкус каждому виду морских жителей.

Пищевая ценность

В юго-восточном рационе рыба намного чаще появляется на обеденном столе чем мясо. Она незаменима для тех кто следует правилам ЗОЖ и хочет улучшить состояние своего организма. Богата витаминами и минералами, белками, жирами, которые помогают укрепить иммунитет, улучшить состояние и работу сердечно-сосудистой системы.

Рацион питания здорового человека в условиях загрязненной атмосферы должен быть сбалансирован. Суши с рыбой помогут восполнить недостаток минеральных веществ, которые нужны для протекания обмена веществ.

Оптовые поставки тунца, окуня и других видов возможен через наш интернет-магазин. Мы отвечаем за качество хранимых товаров и работаем с прямыми поставками продукции. Вы легко можете осуществить закупку нескольких килограммов филе рыбы для суши бара или стружки, а мы обеспечим быструю доставку товаров.