Морепродукти

Дари моря завжди відрізнялися смаком від м'яса, що загалом і добре. Саме така велика кількість продуктів дала змогу різним світовим кухням побудувати на основі морських жителів найрізноманітніше меню з багатством смакових відтінків, здатне здивувати кожного, хто спробує морепродукти. Особливо їх шанують у японській кухні, варто тільки подивитися на суші та велику кількість начинок для них.

Справедливо буде зазначити, що суші з морепродуктами й в нашій країні користуються популярністю. Але не тільки через витончений смак, а й через свою вартість. Купувати окремо, наприклад, кальмарів для кількох шматочків суші задоволення не з дешевих. Набагато вигідніше замовити готовий сет у ресторані, а не думати про те, як готувати цього кальмара.

Види морепродуктів для суші

Морепродукти - всі безхребетні, що мешкають у морі, яких можна вживати в їжу. Багато хто зараховує рибу до морепродуктів, але це не так. Хоча ареал проживання риби той самий - море. Розберемося, яких представників морської фауни використовують для приготування суші.

Двостулкові - поширені у Світовому океані та прісних водоймах. Відомі представники: устриці, мідії, морські гребінці.

Ракоподібні - живуть і в солоній воді, і в прісній. Вони володіють міцним панциром і допомагають очищати водойми. Відомі представники: краби, омари, лангусти, креветки, раки.

Водорості - використовуються в їжу не тільки людьми, а й ракоподібними, а також насичують воду киснем у місцях зростання. Купуючи оптом морепродукти, не забудьте про те, що водорості теж потрібні для приготування ролів. Відомі представники: ламінарія, фукус і бурі водорості.

Черевоногі - водяться на суші та у водоймах. Найвідоміші представники - равлики. Для приготування суші використовується вид равликів - Тсубугай. Для поліпшення зовнішнього вигляду інгредієнта йому часто надають колір червоним барвником.

Головоногі - з голови у них ростуть кінцівки або щупальця. У середньому їх 8-10 штук, і вони допомагають молюскам пересуватися по дну. Представники: кальмари, восьминоги, каракатиці. Нерідко для ролів купують саме труби кальмара.

Голкошкірі - мешканці морського дна різної довжини. Відомі представники - морські їжаки, морські огірки, зірки. Для ролів використовують переважно їжаків.

Ракоподібні - належать до класу членистоногих, а не молюсків. Хоча у нас ви можете придбати і їх, і навіть крабові палички для суші.

У японській кухні морепродукти не піддаються термообробці, тому що це єдиний спосіб зберегти всі їхні унікальні смакові якості та корисність для організму. Дійсно, після приготування будь-який продукт змінює свій смак, а більшість морепродуктів втрачають половину мікроелементів через вплив високих температур. Попри це вони мають бути свіжими.

В Україні через особливості харчової поведінки всі продукти обробляють, у такий спосіб надаючи нового смаку та позбавляючись шкідливих мікроорганізмів.

Замовляючи морепродукти екстракласу у нас, ви забезпечите приплив клієнтів-цінителів морської фауни.

Основні особливості вибору морепродуктів

Вибираючи морських представників для кухні ресторану, потрібно звертати увагу на такі особливості:

- ступінь свіжості. Найперше, що скаже про несвіжість продукту - неприємний запах. Його нескладно відчути, іноді він може навіть різко вдарити в ніс. Такі морепродукти в жодному разі не можна купувати оптом. Креветки мають бути тверді, а раки відчуватися важкими. Мушля у молюсків має бути закритою. Ви до речі можете поцікавитися перед замовленням скільки вже продукція зберігається. Якщо око наметане, то несвіжий продукт буде дуже легко помітити.

Чому ваші відвідувачі так люблять морепродукти?

Така продукція позитивно впливає на функціонування організму. Тому японці так довго живуть. Мікроелементи в морепродуктах сприяють виведенню токсичних речовин з організму та захищають клітини головного мозку. За регулярного вживання зменшується ризик захворювань когнітивної сфери та ризик розвитку раку. І до того ж вони дуже смачні!