Кальмар труба 30% глазурі 1кг
Показати оптові ціни
Показати оптові ціни
Філе - це очищені тушки гігінтського кальмару. Поживний дієтичний морепродукт, який відомий своїм ніжним смаком та пружною текстурою.
Страви з кальмаром поширені по всьому світові:
- фарширований запечений кальмар;
- кільця кальмару у паніровці;
- паста з морепродуктами;
- кільця на грилі;
- у різноманітних салатах;
- сушений кальмар.
Переваги:
- власний імпорт;
- високий вихід продукту;
- після розморожування кальмар залишається пружним та соковитим.
Кальмар дуже чутливий до теплової обробки. Тому його не можна готувати довго, м'ясо тоді буде жорстким та сухим, воно втратить вагу.
Розморожувати кальмар треба у холодній воді +12 +14 градусів.
Перед приготуванням з тушки знімають прозору плівку.
Для холодних страв кальмар заздалегідь відварюють, кладучи одразу у окріп не більш ніж на 3 - 4 хвилини.
Якщо Ви бажаєте нейтралізувати специфічний запах кальмару, то положіть його в розчин соди (на 1 літр води 2 чайні ложки соди) на 1 - 2 години.