Борошно темпура для паніровки
Борошно темпура — це сухе панірування, що широко застосовується в азійській кухні для обвалювання продуктів перед смаженням. Особливо популярне при приготуванні кляру, головним чином для морепродуктів та гарячих ролів. Завдяки темпурі продукти зберігають свіжість, стають ніжними та не здаються жирними, попри смаження у фритюрі.
Темпура — це суміш борошна, крохмалю та розпушувача. Залежно від рецепта, до неї можуть додаватися рисове або кукурудзяне борошно, часник, сушену зелень. Крім того, під темпурою маються на увазі страви, приготовані з використанням цієї суміші. Борошно темпура має порошкоподібну текстуру, зазвичай білого чи кремового відтінку, та її запах нагадує злаки. Вона використовується для обвалення риби, креветок, ролів, овочів та кальмарів. Для надання особливого смаку та пікантності в панірування часто додають різні спеції.
Роль темпурного борошна в японській кухні
Бездоганною класикою японської кухні є морепродукти в темпурі: креветки, гребінці та інші. Крім того, часто кухарі готують овочі, які після обсмажування в темпурному клярі залишаються напрочуд хрусткими та ароматними. Всім відомі й гарячі запечені роли, для хрусткої скоринки яких також використовується темпурний кляр.
Будь-який продукт, приготований у темпурі з використанням спеціального борошна, зберігає свої початкові корисні властивості, які не губляться під час смаження. Таке панірування не тільки корисне, але й ситне, що робить його ідеальним варіантом для домашнього приготування, до того ж не потребує багато часу та зусиль. Проте, на відміну від звичайного кляра, темпура готується по-особливому. У борошно додають яйце і трохи холодної води, після чого ретельно перемішують суміш без збивання. Інгредієнти змішують дерев'яною ложкою, щоб піна не з'явилася і кляр став повністю однорідним.
Склад та особливості борошна темпура
Панірувальне борошно – це особлива суміш, що складається з кількох основних інгредієнтів. У класичному варіанті вона включає:
- пшеничне борошно;
- рисове борошно;
- розпушувач;
- сіль.
Проте існують і альтернативні рецептури темпурної суміші, які можуть містити додаткові компоненти: кукурудзяне борошно, сушений перець, кукурудзяний крохмаль, різні спеції.
Продукт має унікальну особливість, яка робить її чудовою в порівнянні з іншими видами кляру: вона практично повністю усуває характерний яєчний присмак. Особливо це помітно, якщо додати спеції. Саме завдяки цьому темпура має такий оригінальний смак.
Крім того, борошно для темпури майже не вбирає олію при смаженні, якщо дотримуватися правильної температури та не доводити її до максимуму.
Страви з додаванням борошна темпура
За традиціями японської кухні, в клярі темпура, зазвичай смажать різноманітні овочі, фрукти, рибу та морепродукти. У японських ресторанах по всьому світу найчастіше подають саме морепродукти, виготовлені таким чином. У темпурі можна зустріти різні інгредієнти:
- креветки;
- маленьких восьминогів;
- філе морської риби без кісток;
- крабові палички чи ракові шийки;
- свіжі овочі, такі як спаржа, дайкон, цвітна капуста або броколі.
Крім того, кухарі по всьому світу готують роли в темпурі, що відрізняються яскравим, насиченим смаком і мають популярність серед поціновувачів японської кухні.
Корисні властивості темпури
Панірувальна суміш багата вітамінами груп B, E і РР, а також включає мінерали, такі як калій, магній, фосфор, натрій, марганець, залізо, цинк і кальцій. Смак цього панірування формується не тільки завдяки якості борошна, що використовується, але і внаслідок різноманітності спецій, доданих у процесі приготування.
Щільний шар панірування дозволяє стравам зберігати свої вітаміни під час готування. Крім цього, завдяки йому продукти не контактують безпосередньо з олією під час смаження, що робить морепродукти та роли поживними та легкозасвоюваними.
Умови зберігання продукції
Темпуру потрібно зберігати у сухому місці, захищеному від вологи. Щоб зберегти її смакові властивості, рекомендується пересипати продукт з упаковки в скляну місткість.
Переваги купівлі борошна темпура гуртом
Sushi Product пропонує купити борошно темпуру у великих обсягах за приємними цінами. Це чудове рішення, оскільки ви купуєте продукт на певний період, і немає потреби поповнювати запаси якийсь час. До того ж ціна на гуртові закупівлі вигідніша. Крім того, ми продаємо дійсно якісну продукцію з відмінними смаковими властивостями та оптимальним терміном придатності. Купуючи темпуру Sushi Product, можна бути впевненими в бездоганному смаку всіх страв.