Водорості та гриби

Один із найважливіших інгредієнтів, що використовуються для приготування суші - водорості. Саме вони надають страві не тільки апетитного зовнішнього вигляду, а й допомагають надати круглу форму. У житті японців водорості використовують не тільки для суші, а й у повсякденному раціоні, доповнюючи різні страви.

Найбільш часто вживані різновиди

В Японії збирається і готується до вживання близько 30 видів водоростей, але найчастіші у використанні такі:

Комбу. Ця водорість є основою багатьох південно-східних страв, наприклад дасі (традиційний бульйон). Містить харчові кислоти, йод, має багато харчових волокон корисних для мікрофлори кишківника.

Вакаме. Складова салатів, закусок, допомагає знизити вагу і посилює циркуляцію крові. Одна з найвідоміших страв із вакаме - Хіяші Вакаме. Це салат на основі водоростей вакаме з додаванням оцту, цукру та інших компонентів.

Водорості чука. Насправді вони не так називаються. Але офіційна назва хитромудра, тому "чука" чудово прижилася. Невибагливі у зберіганні та добуванні, вони знайшли собі місце на столі в локшині, салатах і закусках.

Водорості норі. Найпоширеніші водорості в Європі, тому що з них роблять суші та онігірі. Багаті вітамінами, містять йод, залізо, кальцій.

Кантен. Широко застосовується в кулінарії через здатність вбирати смаки продуктів, з якими перебуває поруч. Саме по собі це безбарвне желе, яке доброчинно впливає на травлення.

Хідзікі. У сирому вигляді не вживається через свою їдкість. Після термічної обробки їх додають до їжі. Не рекомендується використовувати як основний інгредієнт через здатність хідзікі накопичувати миш'як.

Скільки коштують водорості для суші в Україні?

Попри потребу в транспортуванні водоростей в Україну, купити такі різновиди, як норі та чука, за низькою ціною можна у нас.

Правила зберігання

В пакуванні може бути 50 аркушів водоростей, відповідно після готування у вас залишиться ще дуже багато продукту. Зберігати їх варто в герметично закритому контейнері, куди не потраплятиме волога. Кожен різновид зберігається згідно з написами на пакуванні. При дотриманні вимог зберігати водорості можна кілька місяців. І готувати з них багато суші:)