.png)
Японская кухня - это настоящее искусство, которое обогащает наш мир изысканными вкусами и неповторимой эстетикой. Один из главных элементов этой кухни, который делает блюда такими особенными, - это рис. Рис для суши и роллов - это не просто продукт, это фундамент, на котором строится вся японская гастрономическая магия. Давайте поговорим о важной роли риса, его разнообразии и о том, каким должен быть рис для суши, чтобы создавать настоящие кулинарные шедевры.
Каким должен быть идеальный рис для суши?
Идеальный рис для суши должен быть не только вкусным, но и обладать специальными качествами, которые делают его подходящим:
быть хорошо отшлифован и очищен;
иметь минимальный процент битых зерен;
иметь идеальное соотношение амилозы, т.е. быть клейким, чтобы обеспечить сцепление и формирование роллов;
должен провариваться равномерно.
Рис для суши. Виды.
Вот некоторые из наиболее популярных сортов риса, которые широко используются в приготовлении суши и роллов и представлены в нашем ассортименте:
Даичи (Daichi): Этот премиальный сорт риса отличается хорошей очисткой, средней длиной зерен и хорошей липкостью. Рис Даичи идеально подходит для приготовления роллов и нигири суши, так как равномерно проваривается, легко формируется и придает им прочность.
Японика (Japonica): Японика происходит от японских сортов риса которые имеют равномерную варку, допустимую мягкость, высокую клейкость и сохранение формы. Средний размер зерна 4,5-6,5 мм. Рис Японика имеет прозрачное зерно.Премиальный сорт.
Среднезерные сорта риса (Medium-Grain Rice): Этот сорт риса имеет среднюю длину зерен 4,7-6,9 мм и умеренную липкость. Он является универсальным вариантом, подходящим как для роллов, так и для нигири суши.
Короткозерный Рис (Short-Grain Rice): Этот вид риса имеет короткие и круглые зерна. Средний размер зерен 4,2-6,3 мм. Он является идеальным вариантов риса для роллов.
Где заказывать рис для суши в Украине
Наш магазин предлагает высококачественный рис для суши, который соответствует самым строгим стандартам, обладает всеми необходимыми качествами, чтобы ваши суши и роллы были вкусными, красивыми и неповторимыми. Мы также предоставляем удобную доставку в любой регион Украины, чтобы ваш рис всегда был под рукой, когда вы решите порадовать своих клиентов или гостей этими восхитительными блюдами.
А в качестве бонуса дарим Вам рецепт как идеально приготовит рис Daichi от нашего бренд-шефа! Всего 13 простых шагов! Сохраняйте!
Отвешиваем 2 кг риса в удобную тару (диаметром 24 - 35 см)
Добавляем холодную воду до уровня риса (не более)
Легкими движениями, не сдавливая начинаем шлифовать рис так, чтобы он шлифовался без усилий. После этого добавляем еще холодной воды, сливаем и еще раз повторяем процедуру. Важно не добавлять много воды из-за того, что может уменьшиться плотность трения.
После шлифовки промываем рис до прозрачной воды и откидываем его на сито, чтобы не допускать лишней жидкости.
Отмеряем 2,1 кг холодной воды.
Проверяем колбу рисоварки на чистоту снаружи и внутри. Добавляем силиконовое одеяло.
Вставляем колбу в рисоварку и перекладываем рис. Не советуем промывать рис в колбе, потому что со временем разрушается защитный тефлон и увеличивается процент пригара.
Заливаем 2,1 кг холодной воды. Проверяем одинаковость уровня, закрываем крышку и ставим рисоварку на режим "Варка". Важно не открывать крышку. Вообще советуем использовать фильтрованную воду для варки риса - это позволит избежать побочных ароматов и привкусов.
После перехода с режима "Варка" на "Подогрев" выключаем из сети и даем 15 минут на то, чтобы рис доготовился. Это означает, что оставляем до момента пока из клапана будет отсутствовать поток пара. (Возможно оставить на функции подогрев, но так увеличивается % нагара).
После того как пройдут 15 минут переложите рис в хангири и добавьте заправку по вкусу.
Накрыть готовый рис влажным полотенцем.
Каждые 4-5 минут перемешивайте рис для равномерного впитывания заправки.
Во время работы советуем хранить рис в термосе и работать теплым рисом.
