Сухари Панко SP Professional — это специализированный продукт для профессиональной кухни, изготовленный по аутентичной японской технологии. В отличие от стандартной панировки, Панко представляют собой легкие воздушные хлопья, создающие объемную «корону» вокруг продукта. Оранжевый цвет получен путем добавления натуральных красителей, что позволяет добиваться стабильного золотистого оттенка блюда без риска пережаривания.
Сферы применения (HoReCa):
-Японская кухня: приготовление темпура-роллов, горячих роллов и запеченных позиций.
-Мясной цех: производство шницелей, стрипсов, котлет по-киевски и наггетсов.
-Рыбный цех: панировка морепродуктов (креветки эби, кольца кальмаров, рыбные палочки).
-Вегетарианское меню: хрустящие овощи фри и панированный сыр.
Технологические преимущества для бизнеса:
-Низкая абсорбция жира: пористая структура хлопьев отталкивает масло, что позволяет снизить расход фритюрного жира и уменьшить калорийность готового блюда.
-Стабильность текстуры: панировка остается хрустящей в течение длительного времени даже после упаковки в боксы для доставки (продукт «не мокнет»).
-Визуальный объем: за счет крупной фракции хлопьев блюдо выглядит массивнее и привлекательнее для клиента.
-Равномерный цвет: насыщенный оранжевый пигмент гарантирует аппетитную презентацию независимо от интенсивности обжарки.
-Профессиональная упаковка: пакет 1 кг обеспечивает удобство в использовании, гигиеничность хранения и точный контроль остатков на складе.
Крайне важно хранить Панко в плотно укупоренных пакетах в сухом тёмном месте. Это позволит им долгое время оставаться хрустящими.
