Мука для пиццы Napoletana Rossa (красная) 25 кг
Показать оптовые цены
Показать оптовые цены
Мука Napoletana Rossa со средним содержанием белка предназначена для замеса всех видов теста для Неаполитанской пиццы прямым и непрямым методом. Это специальная мука, которая созданная совместно с шеф-поварами Associazione Verace Pizza Napoletana. Она придает тесту эластичность и обеспечивает превосходную хрустящую корочку.
Влажность: макс. 15,5%Белки: мин 13%
Зольность: макс. 0,55%
Используется исключительно для получения специфической хрустящей корочки в пицце.
Преимущества:
- собственный импорт;- гарантированное качество и хрустящая корочка итальянской пиццы при соблюдении технологии производства;
- белый цвет;
- минимальное добавление дрожжей;
- тесто остаётся "живым" до 48 часов;
- итальянское качество.
Мука Napoletana имеет природную ферментацию, поэтому после замеса крайне важно правильно провести расстаивание теста. Именно в этот момент запускается процесс природного брожения с минимальным добавлением дрожжей. За счёт абсолютно белого цвета муки, тесто остаётся так же белым.