Традиционный японский майонез очень популярный соус. Отличается лёгкой текстурой, утончённым вкусом и желтоватым оттенком.
Используется:
- для заправки салатов;
- как основа для соусов;
- в суши, сашими и роллах.
Преимущества:
- имеет мягкий яичный привкус и лёгкую кислинку;
- лёгкая текстура;
- термостойкий, поэтому хорошо подходит для запекания;
- не течет при смешивании салатов;
- удобная упаковка.
Японский майонез (другое название – тамаго-но-моно) – это популярный соус, использующийся в процессе приготовления суши и в качестве заправки для салатов. Доподлинно неизвестно, кто и когда его придумал, однако фактом является то, что его подают к традиционным азиатским блюдам. Европейцам японский майонез нравится схожестью с французским. При этом азиатский низкокалорийный.
Отличительные особенности и преимущества
Японский майонез, хоть внешне и похож на тот, к которому мы привыкли, на самом деле имеет отличия. Так, у этого продукта меньшая калорийность, легкий вкус, текстура нежнее. В традиционном рецепте содержатся:
- соевое масло;
- яйца;
- рисовый уксус;
- цедра японского лимона;
- белая паста мисо;
- соль;
- белый молотый перец.
Есть много адаптированных составов, но оригинальный включает именно указанные выше ингредиенты.
За счет такого уникального подбора компонентов в соусе есть холин, витамин А, группа В, С, D, E, PP. Также присутствуют калий, кальций, магний, марганец, цинк, медь, железо, кобальт, фосфор, натрий.
Интересные факты о японском майонезе
Этот соус довольно необычный, он станет отличным дополнением блюд традиционной азиатской кухни. Интересные факты:
- за счет уменьшенной калорийности этот соус часто становится компонентом диет;
- его добавляют не только к роллам, суши, салатам, но и в десерты;
- существует много альтернативных рецептов, в которых соевое масло заменяется оливковым, рисовый уксус – яблочным.
Именно ароматный уксус в составе майонеза придает уникальный вкус, сильно отличающийся от французского соуса.
Очень удобный в применении: дозатор-звёздочка помогает быстро украшать роллы. Мягкий пластик позволяет использовать весь соус до последней капли и даёт возможность экономнее расходовать его.
