.png)
Японська кухня - це справжнє мистецтво, яке збагачує наш світ вишуканими смаками та неповторною естетикою. Один із головних елементів цієї кухні, який робить страви такими особливими, - це рис. Рис для суші та ролів - це не просто продукт, це фундамент, на якому будується вся японська гастрономічна магія. Давайте поговоримо про важливу роль рису, його різноманітність і про те, яким має бути рис для суші, щоб створювати справжні кулінарні шедеври.
Яким має бути ідеальний рис для суші?
Ідеальний рис для суші має бути не тільки смачним, а й володіти спеціальними якостями, які роблять його придатним:
бути добре відшліфованим і очищеним;
мати мінімальний відсоток битих зерен;
мати ідеальне співвідношення амілози, тобто бути клейким, щоб забезпечити зчеплення і формування ролів;
повинен проварюватися рівномірно.
Рис для суші. Види.
Ось деякі з найбільш популярних сортів рису, які широко використовуються в приготуванні суші та ролів і представлені в нашому асортименті:
Даічі (Daichi): Цей преміальний сорт рису вирізняється гарним очищенням, середньою довжиною зерен і хорошою липкістю. Рис Даічі ідеально підходить для приготування ролів і нігірі суші, оскільки рівномірно проварюється, легко формується й надає їм міцності.
Японіка (Japonica): Японіка походить від японських сортів рису, які мають рівномірне варіння, допустиму м'якість, високу клейкість і збереження форми. Середній розмір зерна 4,5-6,5 мм. Рис Японіка має прозоре зерно.Преміальний сорт.
Середньозернисті сорти рису (Medium-Grain Rice): Цей сорт рису має середню довжину зерен 4,7-6,9 мм і помірну липкість. Він є універсальним варіантом, придатним як для ролів, так і для нігірі суші.
Короткозерний Рис (Short-Grain Rice): Цей вид рису має короткі та круглі зерна. Середній розмір зерен 4,2-6,3 мм. Він є ідеальним варіантом рису для ролів.
Де замовляти рис для суші в Україні
Наш магазин пропонує високоякісний рис для суші, який відповідає найсуворішим стандартам, наділений всіма необхідними якостями, щоб ваші суші та роли були смачними, красивими і неповторними. Ми також надаємо зручне доставлення в будь-який регіон України, щоб ваш рис завжди був під рукою, коли ви вирішите порадувати своїх клієнтів або гостей цими чудовими стравами.
А як бонус даруємо Вам рецепт від нашого бренд-шефа як ідеально приготувати рис Daichi! Всього 13 простих кроків! Зберігайте!
Відважуємо 2 кг рису в зручну тару (діаметром 24 - 35 см)
Додаємо холодну воду до рівня рису (не більше)
Легкими рухами, не здавлюючи, починаємо шліфувати рис так, щоб він шліфувався без зусилль. Після цього додаємо ще холодної води, зливаємо та ще раз повторюємо процедуру. Важливо не додавати багато води через те, що може зменшитися щільність тертя.
Після шліфування промиваємо рис до прозорої води та відкидаємо його на сито, аби не допускати зайвої рідини
Відважуємо 2,1 кг холодної води
Перевіряємо колбу рисоварки на чистоту зовні та всередині. Додаємо силіконову ковдру.
Вставляємо колбу в рисоварку та перекладаємо рис. Не радимо промивати рис у колбі, бо з часом руйнується захисний тефлон та збільшується відсоток пригару.
Заливаємо 2,1 кг холодної води. Перевіряємо однаковість рівня, закриваємо кришку та ставимо рисоварку на режим "Варіння". Важливо не відчиняти кришку. Взагалі радимо використовувати фільтровану воду для варіння рису - це дозволить уникнути побічних ароматів та присмаків.
Після переходу з режиму "Варіння" на "Підігрів" вимикаємо з мережі та даємо 15 хвилин на те, щоб рис доготувався. Це означає, що залишаємо до моменту поки з клапана буде відсутній потік пари. (Можливо залишити на функції підігрів, але так збільшується % нагару.)
Після того як пройдуть 15 хвилин перекладіть рис в хангірі та додайте заправку за смаком.
Накрити готовий рис вологим рушником.
Кожні 4-5 хвилин перемішуйте рис для рівномірного вбирання заправки.
Під час роботи радимо зберігати рис в термосі та працювати теплим рисом.
