Насправді впоратися з проблемою можна, якщо підійти до її вирішення творчо. Адже в ресторан люди приходять не тільки для того, щоб смачно поїсти. Для них це місце, де можна просто відпочити, спробувати нову страву, поспілкуватися, зарядитися енергією та отримати натхнення. Атмосфера тут має бути стимулювальною, що сприяє спілкуванню та заохочує відвідування знову і знову.
Нещодавно відкритий суші-ресторан, розташований у жвавому районі, передбачувано приверне увагу цільової аудиторії та забезпечить успіх, але чи надовго? З часом він втратить свою первозданну привабливість, особливо коли поряд з'явиться ще один аналогічний заклад. Виникає логічне питання: що робити у цій ситуації?
Щоб постійні клієнти завжди хотіли повертатися до закладу, а нові — були зацікавлені у його відвідинах, дуже важливо їх зацікавити, запропонувати те, чого немає у конкурентів.
В такому випадку ми не будемо говорити про те, що дизайн та стилістика оформлення суші-ресторану має відповідати основній концепції, як і тому, що все має сяяти від чистоти. Це й так зрозуміло — ніхто не захоче приходити до сумнівного виду закладу. Головне – привернути увагу відвідувачів та забезпечити їм щось нове, оригінальне, те, чого більше в жодному кафе, барі немає.
Для розвитку ресторану головне залучити якнайбільше відвідувачів і в такому випадку може спрацювати досвід японців. Вони до цього питання підійшли просто та креативно. Ідея полягає в тому, щоб зацікавити потенційних клієнтів за допомогою вітрини. Робиться вона в основному за склом, а якщо вікна не передбачені, то за допомогою спеціального боксу або оформляється окремий стіл. У вітрину виставляються муляжі, виготовлені з силікону. На вигляд вони абсолютно не відрізняються від натуральних страв. Але найцікавіше, що перехожі на підсвідомому рівні звертають увагу на пропозицію ресторану й багато хто з них стає постійними відвідувачами.
Насправді це унікальна реклама закладу, що дозволяє вирішити відразу кілька завдань:
Таким чином, за разових витрат власники вирішують масу важливих завдань.
Варто зазначити, що суші та роли – це величезне поле для фантазії та творчості шеф-кухаря. Щоб залучити більше відвідувачів, можна вигадати нові види цих страв, додаючи до них різні, на перший погляд, несумісні продукти. Робити це можна з певною періодичністю, анонсуючи цю подію, а іноді перетворюючи її на шоу. Охочих скуштувати новинку буде чимало. Адже останнім часом у нашій країні суші стали більш ніж популярними.
Що стосується інгредієнтів для приготування страв, то можна налагодити взаємовигідну співпрацю з місцевими фермерами. Таким чином, у вашому суші-ресторані буде все тільки найсмачніше та найкорисніше і це привабить ще більше людей.
Під заходами не варто розуміти щось нудне та нецікаве. Але, якщо у певні дні проводитимуться, наприклад, традиційні японські чайні церемонії, в яких зможуть взяти участь усі охочі, це зробить заклад унікальним. Ідей може бути безліч. Можна навіть конкурс оголосити серед відвідувачів на найкреативнішу ідею заходу із призом для переможця (великий сет із кількома видами суші для компанії з 2, 4, 6 осіб або щось подібне).
Іноді можна проводити акції, наприклад, при замовленні певного виду ролів напій у подарунок. Найчастіше, у цьому випадку відвідувачі замовляють ще щось додатково та приводять до прибутку.
Насправді ідей для залучення потенційних постійних клієнтів та разових відвідувачів може бути величезна кількість. При цьому витрати будуть набагато меншими, ніж на просування через інтернет. До речі, японці дуже рідко замовляють інтернет-рекламу, оскільки вважають її недоцільною. Вони роблять ставку на креативний підхід до реклами власного закладу громадського харчування і здебільшого це дає позитивний результат.
Щоб зробити свій суші-ресторан унікальним у своєму місті, регіоні чи країні, достатньо захотіти та прислухатися до думки відвідувачів, які самі того не розуміючи можуть запропонувати чимало цікавих та ефективних ідей.
