Борошно для піци Napoletana Rossa (червона) 25 кг
Показати оптові ціни
Показати оптові ціни
Борошно Napoletana Rossa зі середнім вмістом білку використовується для замісу усіх видів тіста для Неаполітанської піци прямим та непрямим методом. Це спеціальне борошно, яке було зроблено сумісно з шеф-поварами Associazione Verace Pizza Napoletana. Вона надає тісту еластичність і забезпечує чудову хрустку скоринку.
Вологість: макс. 15,5%
Білки: мін 13%
Зольність: макс. 0,55%
Переваги:
- власний імпорт;- гарантована якість та хрустка скоринка італійської піци при дотриманні технології виробництва;
- білий колір;
- мінімальне додавання дріжджів;
- тісто залишається "живим" до 48 годин;
- італійска якість.
Борошно Napoletana має природну ферментацію, тому після замісу дуже важливо правильно провести розстоювання тіста. Саме тоді запускається процес природнього бродіння з мінімальним додаванням дріжджів. За рахунок абсолютно білого кольору борошна, тісто залишаеться теж білим.