Риба оптом
Суші в тому вигляді, в якому ми їх знаємо, з'явилися в Японії в 19-му столітті. Відтоді страва розлетілася світом завдяки своїй простоті та смаку. До риби й рису почали додавати всілякі інгредієнти: ікра, спеції, сир, фрукти тощо. В Україні так взагалі все що з рисом загорнуте в трубочку називається ролом.
Та все ж, одним з основних компонентів для суші досі залишається риба. До рису додаються як один, так і декілька видів риби одразу.
Види риби, що використовуються для ролів і суші
Кожен знайде собі смак до душі, бо на кухнях ресторанів, що спеціалізуються на приготуванні ролів, можна знайти щонайменше 10 найменувань морепродуктів. Поговоримо саме про рибу.
Лосось - входить в основу нігірі суші, які по-іншому називаються сяке. Риба використовується свіжа.
Копчений лосось - пікантні ноти копченої рибки змушують рол сяке кунсей заграти новими фарбами.
Морський окунь - суші тай мають яскравий рибний смак, а окунь сам по собі не має специфічного морського запаху. Коштом хороших смакових якостей має шанувальників по всьому світу.
Тунець - риба насиченого рожевого кольору; для суші використовується як філе, так і стружка тунця.
Вугор - є основою для сету Унагі та Анагі (з річковим вугром). Через жирність вугор вважається соковитішим за лосося, містить більшу концентрацію вітамінів і мінералів.
Жовтохвіст - смачна, але дорога риба, містить Омегу-3. Суші з нею називаються Хамачі.
Також у кафе використовують форель і сьомгу. Цим пояснюється ціна кінцевого продукту: суші не коштують дешево.
Якщо не знаєте, яка риба потрібна, то можна використовувати й рибу столових сортів. Вона набагато дешевша за лосось і тим паче тунець, при цьому може замінити більш дорогі аналоги.
Чому рибу для ресторану потрібно купувати у перевіреного постачальника?
Наприклад, морського окуня в магазині не купиш. Щоб із нього можна було приготувати суші або сашимі, рибу для використання в ресторанах обробляють спеціальним газом і герметично упаковують у поліетиленові пакети. Будьте обережні, потрібно точно знати, який вигляд має риба, щоб не нарватися на обман.
Тому закупівлі потрібно проводити у перевірених постачальників. У серйозних компаній в асортименті знайдеться будь-яка делікатесна риба за прийнятною ціною і якістю.
Ми працюємо у сфері HoReCa понад 10 років, забезпечуючи клієнтів натуральною брендовою продукцією.
У якому вигляді подають суші з рибкою?
В оригінальних рецептах у суші кладуть тільки сиру, мінімально оброблену рибу. У такому вигляді вона зберігає всі поживні речовини. Але в нашій країні звикли їсти термічно оброблений продукт частково через те, що звикли до смаку саме обробленого продукту. Тому з рибою проробляють такі маніпуляції:
смажать;
варять;
запікають;
маринують;
солять;
коптять.
Кожен із цих методів обробки дає змогу надати власного смаку кожному виду морських мешканців.
Харчова цінність
У південно-східному раціоні риба набагато частіше з'являється на обідньому столі, ніж м'ясо. Вона незамінна для тих, хто дотримується правил ЗСЖ і хоче поліпшити стан свого організму. Багата на вітаміни та мінерали, білки, жири, які допомагають зміцнити імунітет, поліпшити стан і роботу серцево-судинної системи.
Раціон здорової людини в умовах забрудненої атмосфери має бути збалансованим. Суші з рибою допоможуть заповнити нестачу мінеральних речовин, які потрібні для протікання обміну речовин.
Оптові постачання тунця, окуня та інших видів можливі через наш інтернет-магазин. Ми відповідаємо за якість збережених товарів і працюємо з прямим постачанням продукції. Ви легко можете здійснити закупівлю для суші-бару кілограмів філе риби або стружки, а ми забезпечимо швидке доставлення товарів.