Масляная рыба

Традиционно, отечественная кухня не славится большим количеством морепродуктов. Дело в том, что наша страна имеет далеко не самый большой выход к морю, да и получила она его сравнительно недавно. В основном, из-за тяжелых климатических условий, наши сограждане предпочитали более тяжелую и жирную пищу. Но, с открытием границ, интеграцией мировых кухонь на отечественный рынок, а также смягчением климата, рыба и другие морепродукты стали вытеснять традиционные жирные и чрезмерно сытные блюда. Так, одной из новинок гастрономического рынка является масляная рыба.

Данный представитель водоплавающих на сегодняшний день является деликатесом, и подается в лучших ресторанах мира. Стоит отметить, что под масляной рыбой, купить которую можно в нашем магазине, также иногда имеется в виду макрель или эсколар. Водится она в основном на склонах континентальных скал. Питается он в основном более мелкими представителями подводного мира.

Эта разновидность представляет собой достаточно крупную тушку продолговатой формы. Ее вес в среднем составляет около 30 кг. Стоит отметить, что ее масляную рыбу, цена которой указана у нас на сайте, никогда не вылавливают в промышленном масштабе. Как правило, она отлавливается вместе с тунцом. Но, несмотря на это, при попадании в продажу ее цена достаточно высокая и доступна только крупным ресторанам.

Особенности выбора масляной рыбы

Как уже говорилось раньше, под масляной рыбой, купить в Украине которую можно с доставкой, под этой разновидностью понимается не какой-то определенный вид морских обитателей, а сразу несколько:

- макрель;

- эсколар;

- строматей;

- клыкач.

Отметим, что последний пункт является вымирающим видом с достаточно высокой ценой, и нечистые на руку продавцы часто выдают за нее тот же эсколар.

Само же филе масляной рыбы, купить которое можно у нас, часто можно спутать с палтусом. Его мясо имеет такую же приятную фактуру и достаточно приятный вкус. При поступлении на обработку, ее тушка разделяется и отделяется от костей, чтобы получить чистое, готовое к употреблению филе. В дальнейшем ее замораживают, коптят или же разрезают на большие куски и делают рыбный балык.

В домашнем приготовлении филе можно готовить так же, как и любую другую разновидность морских обитателей. Ее можно поджарить на сковороде, запечь в духовке и на гриле. Причем, из-за достаточно большого количества жира вариант с грилем является наиболее приемлемым и рекомендуется многими профессиональными кулинарами. Стоит отметить, что ее рекомендуется употреблять только в ресторанах, где профессионалы из нее извлекают практически весь жир, тем самым существенно улучшая вкусовые качества.

Особенности масляной рыбы

Стоит отметить, что масляная рыба, оптом которую можно заказать у нас, обладает одной достаточно интересной особенностью. Так, вместо жира, который имеется в любой другой рыбине, они имеет что-то похожее на воск. Из-за отсутствия необходимых ферментов в организме человека он не усваивается организмом человека, и обильное употребление блюд из такого продукта может обернуться несварением и проблемами с желудочно-кишечным трактом.

Польза масляной рыбы

Несмотря на достаточно странную особенность масляной рыбы, холодное копчение которой можно приобрести у нас с доставкой, она обладает такими же полезными свойствами, как и другие рыбины. Она также богата аминокислотами, большим количеством витаминов, микро- и макроэлементов. 


В данной категории нет товаров.